キュウリの粕あえ


夏の野菜の一つ、キュウリ。
ご自宅で家庭菜園なぞやっておりますと、
この時期は毎日毎日キュウリが取れて困るくらいになりますね。

成政が誇る食材で、簡単に素晴らしい肴に変身です。

嶋個人推奨食材
吟醸粕 富山県福光町
成政酒造		 　またまた手前味噌となりますが、この粕、吟醸粕を、騙されたとおもってお試しあれ。これ以上は続ける必要がないでしょう。断言します。




調理法
@ 　新鮮なキュウリを用意し、薄切りにして、塩を少々まぶし、しばらく置いてしんなりしたら水気を絞ります。これを、塩もみと言いますね。
A 　吟醸粕を適量取り、すり鉢で擂るか裏ごしをします。この工程を省いてはいけません。舌触りも味の内なのです。お好みで、醤油を数滴たらします。
B 　@とAを合わせて、馴染むまでしばらく置きます。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。